介绍
矾山拌面的原料为手擀面。矾山手擀面的核心技术在“擀”字。制作时将面粉放于案上,中间扒成四形,注入凉水,和匀揉透。用面棍擀成面皮,撒上生粉,擀压、推开,再撒上生粉粉,再卷再擀。在不断的卷与擀之后,面粉最终成为一张薄薄的面皮,将面皮折叠用刀切成清香、筋道的面条，又称生面。将生面放入沸水煮熟,用漏勺捞上，放入用香菇、花生米和特制酸酱料，在大脸盆中拌匀,倒到盘子中,矾山拌面做成了。生面的清香,酱料的酸香与香菇的香味互相混合,刺激着你的味蕾，让人意犹未尽。
矾山拌面的原料为手擀面。矾山手擀面的核心技术在“擀”字。制作时将面粉放于案上,中间扒成四形,注入凉水,和匀揉透。用面棍擀成面皮,撒上生粉,擀压、推开,再撒上生粉粉,再卷再擀。在不断的卷与擀之后,面粉最终成为一张薄薄的面皮,将面皮折叠用刀切成清香、筋道的面条，又称生面。将生面放入沸水煮熟,用漏勺捞上，放入用香菇、花生米和特制酸酱料，在大脸盆中拌匀,倒到盘子中,矾山拌面做成了。生面的清香,酱料的酸香与香菇的香味互相混合,刺激着你的味蕾，让人意犹未尽。
