介绍
一个猪蹄，不仅仅只是炖煮至烂就够了，肉质要介于烂和不烂中间状态，其中的调味配料也有讲究，要选用富有美容养颜的黑豆、当归、料酒等多种食料配料。食材准备好了，就可以统统放进高压锅里头，中火烧煮小火焖煮，进行数次的冷水冲高压锅，使得猪蹄不会炖煮过烂，达到肉韧又嫩的效果，才是金乡猪蹄的典范。
一个猪蹄，不仅仅只是炖煮至烂就够了，肉质要介于烂和不烂中间状态，其中的调味配料也有讲究，要选用富有美容养颜的黑豆、当归、料酒等多种食料配料。食材准备好了，就可以统统放进高压锅里头，中火烧煮小火焖煮，进行数次的冷水冲高压锅，使得猪蹄不会炖煮过烂，达到肉韧又嫩的效果，才是金乡猪蹄的典范。
