介绍
藻溪镇的西垟坡村向有宰牛传统,其出产的牛肉及牛杂以新鲜、品种丰富著称,本地的牛杂加工独具匠心,风味独特。牛杂吃法遍及牛的各个部位和器官,其加工能针对不同部位和器官的特点,分别采用蒸、煮、炸、卤等烹饪工艺,各有风味。著名的牛杂加工品包括藻溪卤牛尾、藻溪牛蹄筋、牛杂小吃等。卤牛尾通过特殊工艺,制作得脆而不松,韧而不硬,并富有回味。藻溪牛蹄筋系选用牛的四蹄,经卤制后入味而筋道,富有嚼劲。
藻溪镇的西垟坡村向有宰牛传统,其出产的牛肉及牛杂以新鲜、品种丰富著称,本地的牛杂加工独具匠心,风味独特。牛杂吃法遍及牛的各个部位和器官,其加工能针对不同部位和器官的特点,分别采用蒸、煮、炸、卤等烹饪工艺,各有风味。著名的牛杂加工品包括藻溪卤牛尾、藻溪牛蹄筋、牛杂小吃等。卤牛尾通过特殊工艺,制作得脆而不松,韧而不硬,并富有回味。藻溪牛蹄筋系选用牛的四蹄,经卤制后入味而筋道,富有嚼劲。
